Istnieje powszechne przekonanie, że mąka ziemniaczana i skrobia ziemniaczana to identyczne produkty. W rzeczywistości różnią się one w wielu aspektach, począwszy od procesu produkcji, przez konsystencję, a skończywszy na smaku. W Polsce terminy “mąka ziemniaczana” i “skrobia ziemniaczana” często są używane zamiennie, co może prowadzić do pewnego zamieszania. To, co najczęściej spotykamy na półkach sklepowych, to skrobia ziemniaczana.

Różnice pomiędzy mąką i skrobią ziemniaczaną

Mąka ziemniaczana powstaje poprzez gotowanie całych ziemniaków, które następnie są mielone wraz ze skórką. Proces ten nadaje jej specyficzny smak i ciemniejszy kolor. Skrobia ziemniaczana, z kolei, jest produkowana z bulw pędowych ziemniaka. Aby ją uzyskać, ziemniaki są rozdrabniane, a skrobia jest z nich wypłukiwana. Końcowy produkt jest biały, matowy i sypki. Mąka ziemniaczana jest cięższa i ma intensywniejszy smak, podczas gdy skrobia charakteryzuje się jaśniejszym kolorem i specyficznym “chrzęstem” podczas ściskania.

Kiedy mówimy o różnicach między skrobią a mąką ziemniaczaną, nie można pominąć kwestii cen. Skrobia ziemniaczana jest przeważnie tańsza od mąki ziemniaczanej, co czyni ją bardziej dostępną dla przeciętnego konsumenta. Z kolei mąka ziemniaczana, mimo wyższej ceny, dzięki swoim właściwościom i zastosowaniu, jest często stosowana w kuchni.

Zalety mąki i skrobi ziemniaczanej

Mąka i skrobia ziemniaczana są doskonałym dodatkiem do diety osób unikających glutenu. Mąka ziemniaczana sprawdza się doskonale w wypiekach, nadając im puszystość i delikatność, natomiast skrobia ziemniaczana jest chętnie używana do zagęszczania sosów, zup oraz w produkcji kisieli, budyniów czy klusek.

Skrobia ziemniaczana, bogata w witaminy C i B6, jest ceniona nie tylko za właściwości kulinarne, ale też kosmetyczne. Nie wpływa na smak i kolor potraw, do których jest dodawana, co czyni ją doskonałym zagęszczaczem. Mąka ziemniaczana, dzięki swoim właściwościom, jest stosowana w kosmetyce, pomagając łagodzić podrażnienia czy oparzenia słoneczne. Można ją także używać do przygotowywania naturalnych maseczek na twarz. Nie zapominajmy też o kisielu przyrządzonym ze skrobi ziemniaczanej, który może wspierać leczenie dolegliwości układu trawiennego, takich jak biegunka czy bóle żołądka.

Czy warto używać mąki ziemniaczanej?

Mąka ziemniaczana to wszechstronny produkt, który warto mieć w swojej kuchni. Jest kluczowym składnikiem w produkcji wypieków, dodając im elastyczności oraz sprawiając, że stają się bardziej pulchne. Jednak jej zastosowanie nie kończy się na kuchni. Pomaga w pielęgnacji skóry i włosów, wspomagając ich zdrowy wygląd. Działa też łagodząco na podrażnienia, co czyni ją doskonałym domowym środkiem na odparzenia u maluchów. Co więcej, mąkę ziemniaczaną łatwo dostać w sklepach, a jej cena jest atrakcyjna dla każdego konsumenta. Więcej informacji na temat skrobi ziemniaczanej znajdziesz TUTAJ.